Dostarczają minerały i normują mikroorganizmy jelitowe. Uprawiane na lawie i zawierające całą paletę niezbędnych organicznych pierwiastków, minerałów i mikroorganizmów niezbędnych do funkcjonowania przewodu pokarmowego, których jest tam ilościowo więcej niż komórek organizmu człowieka ( około 3 kg. )Kiszone rzodkiewki są szczególnie polecane po terapii antybiotykowej, kiedy normują florę bakteryjną.