Miód akacjowy wolno krystalizuje się i długo pozostaje w stanie płynnym. Jest najchętniej wybierany przez osoby, które uwielbiają miód lejący. Jest to też najjaśniejszy i prawdopodobnie najsłodszy ze wszystkich miodów.

Występujące w miodzie akacjowym związki czynne regulują pracę układu pokarmowego, przeciwdziałają zaparciom oraz wspomagają prawidłową przemianę materii.

Miód ten działa uspokajająco. Zazwyczaj poleca się go przede wszystkim do słodzenia napojów zamiast cukru. Miód akacjowy rzadko powoduje reakcje alergiczne, jednak warto pamiętać, że powinien być podawany starszym dzieciom, gdyż dla niemowląt może okazać się szkodliwy.