Szef Kuchni w Hotelu Holiday Inn Bydgoszcz

Do zakresu obowiązków należy m.in.:

• Organizacja zespołu kucharzy i pracowników zaplecza kuchni;

• Zarządzanie funkcjonowaniem restauracji hotelowej, bankietów, konferencji i imprez okolicznościowych;

• Dbałość o administrację dotyczącą swojego działu m.in. HACCP, audyty, ewidencja czasu pracy, faktury i raporty etc.;

• Kontrola kosztów żywności, umiejętność optymalizowania zużycia produktów w zależności od obłożenia i planowanych rezerwacji;

• Dbałość o maksymalizację zysków restauracji i osiąganie założonych celów sprzedażowych oraz kontrolę jakości serwowanych dań, zarządzanie godzinami pracy zespołu;

• Tworzenie menu dopasowanego do konceptu restauracji;

• Regularna zmiana menu w oparciu o lokalne trendy i charakter restauracji i miejsca;

• Analiza lokalnego rynku pod katem popytu potencjalnych klientów na kulinaria;

• Wsparcie zespołu w codziennych obowiązkach m.in. motywacja, oceny roczne, rekrutacja etc.;

• Współpraca z dziełem sprzedaży pod kątem tworzenia ofert dopasowanych do konkretnych typów wydarzeń;

• Współpraca z pozostałymi działami hotelowymi w celu osiągania założeń planów sprzedażowych;

• Dbałość o powierzony sprzęt kuchenny oraz odpowiedzialność za porządek na kuchni

• Raportowanie do bezpośredniego przełożonego;

Wymagania:

• Minimum 2 lata doświadczenia na stanowisku osoby zarządzającej kuchnią i zespołem;

• Doświadczenie w organizacji i przygotowaniu cateringów, bankietów, eventów firmowych;

• Umiejętność skutecznego planowania menu, zakupów i zarządzania stanami magazynowymi;

• Zdolności przywódcze i umiejętność zarządzania zespołem;

• Umiejętność budowania konceptów gastronomicznych;

• Znajomość bezpieczeństwa żywności i higieny pracy (HACAP);

• Umiejętność zarządzania czasem pracy pracowników w oparciu o optymalizację godzin pracy pracowników i kontrolę kosztów wynagrodzeń;

• Wysoka kultura osobista;

Zapewniamy:

• Konkurencyjne wynagrodzenie,

• Kompletny strój służbowy,

• Miejsce parkingowe w garażu podziemnym na czas pracy,

• Możliwość przystąpienia do prywatnego ubezpieczenia grupowego,

• Napoje i posiłki pracownicze,

• Zniżki w ponad 6000 hotelach sieci IHG na całym świecie,

• Specjalne ceny na organizację rodzinnych spotkań w Holiday Inn Bydgoszcz.