Grzybek tybetański, znany również jako grzybek kefirowy, to symbiotyczna kolonia mikroorganizmów, głównie bakterii kwasu mlekowego i drożdży, używana do fermentacji mleka w celu uzyskania kefiru. Jego pochodzenie wiąże się z regionem Kaukazu, choć jest popularny także w innych częściach świata, w tym w Chinach, Tybecie i Indiach.

Badania naukowe wskazują na różnorodne potencjalne korzyści zdrowotne związane ze spożywaniem kefiru z grzybka tybetańskiego:

Właściwości przeciwzapalne: Badania na szczurach przeprowadzone przez naukowców z Universidade de Alfenas wykazały, że zawiesina grzybka tybetańskiego może hamować procesy zapalne, zmniejszając obrzęk łap u zwierząt.

Obniżenie poziomu cholesterolu: Eksperymenty na szczurach z dietą wysokocholesterolową, którym podawano probiotyki z grzybka tybetańskiego, wykazały istotne obniżenie poziomu cholesterolu całkowitego, trójglicerydów i lipoprotein o niskiej gęstości (LDL).

Wzmocnienie układu odpornościowego: Egzopolisacharydy (EPS) obecne w grzybku tybetańskim stymulują funkcjonowanie układu odpornościowego poprzez namnażanie limfocytów, aktywację makrofagów i produkcję cytokin.

Potencjalne działanie przeciwnowotworowe: Badania in vitro wykazały, że frakcje kefiru tybetańskiego mogą hamować namnażanie się komórek nowotworowych ludzkiego żołądka (linia komórkowa SGC7901).

Poprawa pracy układu trawiennego: Kefir z grzybka tybetańskiego jest bogaty w probiotyki, które wspierają rozwój korzystnej mikroflory jelitowej, poprawiając apetyt i trawienie oraz naturalnie dezynfekując układ trawienny.

Warto jednak pamiętać, że większość tych badań była przeprowadzona na modelach zwierzęcych lub in vitro, dlatego potrzebne są dalsze badania kliniczne na ludziach, aby potwierdzić te korzyści zdrowotne.

Dodatkowe informacje na temat grzybka tybetańskiego i jego właściwości można znaleźć w artykule dostępnym na stronie Biotechnologia.pl.